Arroz con pollo a la chorrera

No sé si es por la lluvia que cae sobre el suelo de Bayamo, desde ayer, o porque precisamente hoy es el cumpleaños de un amigo de la adolescencia, o porque a esta hora de la mañana siento en mi estómago una sensación que me lleva a pensar en la exquisita sazón de mi padre, albañil de oficio y cocinero inigualable.

Se me ocurre aprovechar, ahora que distribuyeron pollo por la canasta básica alimentaria y degustar un sabroso arroz con pollo a la chorrera, un poquito más húmedo –se le añade más líquido mientras se cuece- que el consumido diariamente en la cocina de Cuba.

Por si te animas, Calle Siete desea, desde rincón íntimo, detallar los ingredientes y la receta para hacerlo.

INGREDIENTES

1 pollo o cuatro raciones

2/3 de tazas de aceite

4 tomates grandes

¼ kg de cebollas

1 rama de perejil

1 ají pimiento

4 tazas de caldo de pollo

3 dientes de ajo

1 latica de pimientos o dos pimientos naturales

1 taza de vino seco

½ cucharadita de comino

¼ cucharadita de pimienta

½ kg de arroz

Sal a gusto

PREPARACIÓN

Corta el pollo en octavos y colócalo en una cazuela en la que previamente hayas calentado el aceite. Dóralo bien y añádele la cebolla, el ajo, el perejil, el ají, el pimiento y el tomate a fuego lento;  sofríelo todo por unos  minutos, hasta que la cebolla se transparente.

Agrega el caldo junto con los trozos de pollo previamente fritos y deja hervir todo por unos minutos hasta que el pollo comience a ablandarse. Entonces ponle el vino seco, el comino, la pimienta, la sal y los pimientos.

Deja hervir todo por unos momentos y añádele el arroz previamente lavado. Cuando rompa el hervor nuevamente, tapa la olla y baja el fuego al mínimo, cocínalo alrededor de 30 minutos o hasta que el arroz se ablande totalmente.

Si quieres incorporarle un sabor especial, puedes añadirle un cuarto de cerveza.
A mí me gusta con mayonesa.